啤博士

大腸杆君介紹

作者:大腸杆君浏覽數:27402



網名大腸杆君,目前在荷蘭瓦赫尼根大學植物育種系做PhD,專業方向是馬鈴薯抗性育種,不過一般都直接說是種土豆的。以前挺能折騰,東南亞轉過一圈兒,也玩過騎行攀岩,跑過馬拉松,不過最近因為時間問題就一心學術了,當然,啤酒還是要喝的XD。最近還受知乎邀請寫了一本知乎「一小時」系列的電子書《土豆馴化記》,在亞馬遜,豆瓣閱讀,百度閱讀,多看都能找到電子版,隻要1.99。。。


最初接觸精釀啤酒是因為對沒嘗試過的美食美酒一向缺乏抵抗,在國内的時候就在進口超市淘到過羅斯福系列,粉象之類的啤酒,後來在北京的大躍啤酒屋嘗到過少帥IPA,鐵觀音小麥啤等等于是就這麼一發不可收拾入了精釀的坑。


2013年到了荷蘭以後開始嘗試自釀,目前大概釀過七八款酒,一開始從麥芽提取物玩起,到現在也拿全麥芽做過帝國世濤和雙料IPA等啤酒。


第一次自釀是釀造套裝裡的Golden triple (金色三料啤酒),照着說明書一步一步走,但是因為二次發酵的糖加多了導緻成品一開瓶就往外噴氣泡,那時候每次聚會都會帶好幾瓶,導緻所有嘗過的人都對那過多的泡沫記憶猶新。。。


第二次釀的是一款深色IPA,這次總算長了教訓二次瓶内發酵時候減少了糖的用量,IPA的酒花香氣和苦味都出來了,還算比較受好評。比較有意思的是一次做啤酒雞,冰箱裡沒有普通的Lager啤酒了就加了自釀的酒,結果就是啤酒雞苦的沒法吃。。


第三次是美式IPA,。這是第一次嘗試幹投酒花,我自己命名為Saint Nicholas, 還為此制造了酒标。當時正好趕着荷蘭的聖誕節(St.Nicholas Day,聖尼古拉斯節),于是決定把這啤酒當成給組裡同事的禮物。這批酒很成功,因為投了兩種酒花所以具有非常豐富的柚子香氣,喝起來非常爽,唯一的缺點是必須很快喝完否則二氧化碳散失的非常快。這款酒收到了同事的一緻好評。



後來還為了朋友博士答辯釀了個巧克力波特Crazy Zhu作為畢業Party酒。



下一款也許會是修道院,或者就單一麥芽單一酒花IPA。